法人のお客様

ティータイムはfamfam

famfamでは、ホテル、レストラン、カフェ様向けの業務用商材、小売店様向けのオリジナル商品の開発等、法人向けの商品、サービスをご用意致しております。ティータイム商材をお探しの方はfamfamにご相談下さい。

業務用商品

業務用焼成冷凍スコーン

プロフェッショナルのニーズにマッチする様、業務用専用に開発したスコーンレシピをご用意しております。

スコーンは焼き立てを業務用ショックフリーザーを用いてマイナス40度の冷気で急速冷凍処理しております。その為、焼き立ての美味しさをそのまま、店舗にてご提供頂けます。冷凍状態の為、風味の経時変化などを気にする必要がなく、ロスコントロールがし易いのがメリットです。

商品は基本1〜2個の個包装状態となっております。店舗にてフードメニューとしてご提供頂ける他、テイクアウト需要を狙ったレジ横商材や小売店様においてのお土産商材などにもご活用頂けます。

業務用焼成冷凍スコーンのこだわり

国産小麦粉

スコーンの主原料である小麦粉は国産を100%使用しております。薄力粉は地元愛知岐阜県産、全粒粉は北海道産を採用しております。

厳選素材

甘みの成分には精製砂糖を使用せず、カナダ産純粋蜂蜜と北海道産の無精製甜菜糖を採用しており、自然由来のやさしい甘みが特長です。スコーンの油脂には国産バターを使用(トランス脂肪酸フリー)しています。

独自製法

余計な素材は一切使用せず、雑味のもととなるベーキングパウダーの使用量も最小限に抑えています。生地に余計な力、ストレスを加えない独自製法で、しっとりとした食感で素材の味がぐっと引き立ったおいしいスコーンの味に辿り着きました。

焼きたてを急速冷凍

焼成済のスコーンを急速冷凍した状態でお届けしております。店舗でのオペレーションは温めるだけ、急速冷凍の品質保持力により焼きたての美味しさを店舗でご提供頂けます。注文に応じて温めて頂けますので、ロスも抑えられます。

冷凍焼成スコーンの特長

焼成済の為、お店では解凍・温めを行うだけ。

焼きたてを急速冷凍させている為、遠方のお取引先様にも鮮度を保ったままお届け致します。
冷凍庫で保管し、オーダーに応じて解凍・温めを行う為、ロスが出ません。

ショックフリーザーを用いた急速冷凍処理とは

スコーンをオーブンで焼成し、粗熱を取った後にすぐ、業務用ショックフリーザーへ入れ急速冷凍を施しています。−40度の冷気をあて、一気に凍らせ味の劣化を軽減しています。特にパンやスコーンなどの小麦製品は冷蔵温度帯での生地の品質低下(老化)が心配されますが、急速冷凍機ではその温度帯を短時間で通過し商品を冷凍状態にする為、焼きたての美味しさのまま商品を保つことができます。

ティーウェア

ティータイムを演出する、ケーキスタンド、ティーポット、カップ&ソーサー、カトラリー、紅茶等のティータイム関連商材を幅広く取り揃えております。食器は主にfamfamの地元美濃焼をメインに取り扱い致しております。長年業務用現場のニーズに応えてきた信頼のブランドです。

導入実績

県内、県外のホテル、カフェ、レストランにてご採用頂いております。アフタヌーンティー商材としてホテルでのご採用や、ランチとディナーの間のアイドルタイムの売り上げ向上にティータイム商材としてご採用頂き、ご好評いただいております。

ホテルのラウンジで提供するアフタヌーンティーメニュー用の商材として利用しております。

冷凍保存の為、現場でのオペレーションが楽で助かっています。

季節限定のスコーンをOEMでお願いしておりますが、季節感の演出に活用させて頂いております。

リゾートホテル

(熊本県)

ティータイムの売上に課題があり、スコーンの導入を決めました。

プレーンタイプとドライフルーツの入ったタイプを定番メニュー化していますが、ジャムやクリームとの相性が良く、ティータイムのリピーター獲得につながっています。

素材にもこだわりがあり安心してお客様に提供できます。

カフェ

(東京都)

来館するお客様向けに喫茶スペースでコーヒーなどと一緒にお召し上がり頂ける商品を探していてfamfamさんのスコーンを発見しました。

冷凍納品された商品を自然解凍し、個包装袋のままお店で販売しています。企画内容などにより、客数の変動がありますが、売れ行きに応じて解凍できるので、ロスがほとんどありません。

博物館売店

(静岡県)

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